一种咖啡机研磨器，其包括有研磨头、刀头、刀套、传动机构，研磨头安装固定在研磨器中垂直转动轴上端，下面设置是刀头，刀头与设置在研磨器中的刀套是间隙配合，垂直转动轴中还固定有咖啡转盘，垂直转动轴下端与传动机构是驱动连接，其特征在于所述的刀头、刀套采用陶瓷材料做成，而且，刀头通过定位销与咖啡转盘插接连接起来，刀头与咖啡转盘相对面之间支撑有弹性元件。它采用陶瓷材料做成的刀头和刀套，并结合弹性机构，使刀头组件耐磨、耐高温、耐腐蚀，并热变形小、硬度高、强度大，从而使研磨器磨粉粗细均匀，出粉快，降低噪声，结构合理实用。