一种冰淇淋挤压装置，其包括有一本体及一内管组件，该本体具有容置托板，其容置托板一侧形成凹部，该内管组件具有一可置入本体的容置托板内部的内管、一置入内管内部的送料压杆及一与内管一端螺接且具排出口的搅溶切刀组，于该搅溶切刀组其上设置一具切刀的压片，藉使搅溶切刀组另端延伸的轴杆与传动装置之间形成枢接，利用内管一端搅溶切刀组上方的切刀与冰淇淋块之间做切削，以压片平面挤压并控制冰淇淋由排出口的流量结构设计，使该挤压装置于挤压过程中，其硬度80度以上较硬的冰淇淋块能即刻搅溶转变成易于塑型的Q质且绵密的冰淇淋，保持良好的冰淇淋质感，顺畅出料进行作业。