本实用新型涉及一种薄厚可调式刀削面机，包括动力机构、推进揉面机构及削面机构，其中推进揉面机构是由入面斗、输面桶和螺旋推进器组成，入面斗设在输面桶上方，螺旋推进器设在输面桶内，且固定在由动力机构带动的主轴上，其特征是：在输面桶内设有与螺旋推进器反向旋转的副送面轴，且该副送面轴上安装有用于调节入面量的斜向套筒。本实用新型薄厚可调式刀削面机利用安装在副送面轴上的斜向套筒来调节喂入量，从而调节面片的薄厚，同时在所有机械件与面之间增设漏油槽来保证面片的卫生质量。