一种改进的咖啡壶，包括上壶、下壶、中圈、封水圈和手柄，手柄安装在上壶上端，中圈固定在上壶下端并外盖于下壶上端，封水圈放置于中圈内上端部，所述下壶上端的外壁上对称设有固定块和固定片，所述中圈在对应固定片的周壁上设有供固定片插入的锁孔，而在对应固定块的周壁上安装有转轴，该转轴与固定在中圈外部的锁紧螺母螺纹配合，转轴的外端固定有旋钮，内端成型有一开口，所述开口可在转轴旋转一定角度后与所述固定块配合并将其锁紧。该结构中，锁孔与固定片的扣合及转轴与固定块的旋合形成了对中圈、封水圈和下壶的锁紧机构，其一方面锁紧可靠，使用安全，另一方面由于该锁紧机构与手柄分体设置，因而手柄形状可以多样化设计。