本实用新型涉及一种果树的切割工具，特别是刮树皮刀，属于刀局结构技术领域。换刃式速刮树皮刀，特征在于，将现有刀具的一体式结构改为灵活可拆卸刀刃的分体式结构，包括固定在刀把2上的刀体1，刀体1上固定有压盖3，刀体1与压盖3之间固定设有可拆卸刀刃6；压盖3的下端设有导舌7；刀体1上开有用于连接固定的稳钉孔及内螺孔，压盖3由稳钉4通过稳钉孔固定在刀体1上，刀刃6由螺钉5通过内螺孔固定于刀体1上。本实用新型的换刃式速刮树皮刀，结构简单，使用简便，降低了劳动强度，省时省力，同时提高了工作效率。