本实用新型提供一种炼油锅，包括锅体，其特征在于锅体内设有带叶片的搅拌芯，锅体底部设有带过滤架的出油管，出油管外围设有带进、出水口的冷却水套。不仅可炼出味香、质优的动物油，而且不会糊锅，不会炼焦，易于过滤，既适合于各种柴、煤明火炼油，也适合于电炼油，且加热均匀，炼好的油不会因冷却不及而导致油温过高而影响油的品质，本实用新型结构简单，操作方便。