一种麦汁负压蒸发节能系统，安装在麦汁回旋沉淀槽和麦汁簿板冷却器之间，它包括冷凝器、真空罐两个罐体及其连接管路阀门。工作时，热麦汁在真空罐内形成一个锥形的大蒸发面，通过罐内压力的突然下降致使麦汁沸点降低，使麦汁中的可挥发性成分和DMS等大部分不良杂味物质被挥发掉，形成的二次蒸汽被二次蒸汽冷凝器回收，从而达到节能的目的。该设备性能先进，操作灵活，安全稳定，既减少了麦汁煮沸时间和DMS含量，又最大限度回收热能，降低了能耗，减少冷麦汁耗电量，将前期煮沸时间缩短，有利于保留丰富的啤酒泡沫物质和适量的可凝固性氮，提高泡持性，同时降低麦汁的热负荷，啤酒色度下降，口味更加柔和。