一株屎肠球菌菌株及其在酸浆豆腐加工中的应用
授权
摘要
本发明涉及一种屎肠球菌菌株，其16S rDNA基因序列如SEQ ID No.1所示；所述菌株为R2，其分类命名为屎肠球菌Enterococcus faecium，其保藏编号为CGMCC No.14944；本发明还涉及一种屎肠球菌菌株R2在酸浆豆腐加工中的应用，其包括如下步骤：黄浆水灭菌；屎肠球菌菌株R2接种到灭菌后的黄浆水中；静置发酵，使黄浆水的pH达到预定值，获得酸浆；将酸浆加到熟豆浆中，获得豆脑，豆脑经过后续处理制得酸浆豆腐。本发明所述的屎肠球菌菌株培养条件简单，产酸速度快，稳定性好；利用该菌株进行酸浆豆腐的生产，能有效减少污染致病菌和杂菌的含量，且在发酵过程中，无需补充营养素，同时在发酵结束后无需补充醋酸即可达到合适的酸度，这有效降低了生产成本。
基本信息
专利标题 ：
一株屎肠球菌菌株及其在酸浆豆腐加工中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN108239616A
申请号 ：
CN201810041844.9
公开（公告）日 ：
2018-07-03
申请日 ：
2018-01-16
授权号 ：
CN108239616B
授权日 ：
2022-04-12
发明人 ：
陈志娜张科贵叶韬丁曼黄琳
申请人 ：
淮南师范学院
申请人地址 ：
安徽省淮南市洞山西路
代理机构 ：
上海申新律师事务所
代理人 ：
俞涤炯
优先权 ：
CN201810041844.9
主分类号 ：
C12N1/20
IPC分类号 ：
C12N1/20 A23C20/02 C12R1/46
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/20
细菌；其培养基
法律状态
2022-04-12 ：
授权
2018-07-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/20
申请日 : 20180116
申请日 : 20180116
2018-07-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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