本发明涉及一种冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，包括如下步骤：S1、样品保存：将若干样品在温度为‑3～‑5℃，湿度为40‑50%的条件下进行存放；S2、样品检测：将样品放于水分检测仪中进行检测，在加热范围内每隔2‑5℃进行恒重称量，并计算失水率Ax，x代表不同的温度；S3、辅助检测：将样品放于热重分析仪中进行分析，得到温度对重量变化的曲线，计算失水率By，y代表不同的温度；S4、比对：对比样品检测的数据和辅助检测的数据，当二者数据误差≤5%时，选择在该范围内多个数据的平均值为最终测得的水含量。采用以上方法对冷冻奶类甜品进行水含量的检测，其具有减小冷冻奶类甜品中水含量检测误差的特点。