一种马铃薯生浆馒头及其制作方法
授权
摘要
本发明涉及一种马铃薯生浆馒头及其制作方法，属于食品加工技术领域，马铃薯生浆馒头包括小麦粉、马铃薯生浆、水、酵母、馒头改良剂和谷朊粉制作而成；其中所述马铃薯生浆采用下述方法制备：将马铃薯清洗干净后去除马铃薯皮，并冲洗掉马铃薯皮，然后制成尺寸≤2cm的马铃薯块，再将马铃薯块放入沸水中进行热烫处理20‑40秒,然后将马铃薯块捞出并立即置于24‑26℃的水中冷却，直至马铃薯块的中心温度为28℃，将马铃薯块捞出并打浆制得马铃薯生浆。本发明提供的马铃薯生浆馒头外观挺立、饱满、表面光滑，内部气孔均匀，面筋网络结构持气性好，弹韧性好、适口性好、色泽亮丽均匀，且营养均衡。
基本信息
专利标题 ：
一种马铃薯生浆馒头及其制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109549089A
申请号 ：
CN201811594318.1
公开（公告）日 ：
2019-04-02
申请日 ：
2018-12-25
授权号 ：
CN109549089B
授权日 ：
2022-04-15
发明人 ：
姚佳邓峰兰向东陈钊曹立松杨佳宁付亭亭陈海涛
申请人 ：
北京市粮食科学研究院
申请人地址 ：
北京市西城区狮子店胡同11号
代理机构 ：
北京维正专利代理有限公司
代理人 ：
罗焕清
优先权 ：
CN201811594318.1
主分类号 ：
A23L7/104
IPC分类号 ：
A23L7/104 A23L19/12
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/104
含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物
法律状态
2022-04-15 ：
授权
2022-04-01 ：
著录事项变更
IPC(主分类) : A23L 7/104
变更事项 : 申请人
变更前 : 北京市粮食科学研究院
变更后 : 北京市粮食科学研究院有限公司
变更事项 : 地址
变更前 : 100032 北京市西城区狮子店胡同11号
变更后 : 100000 北京市西城区狮子店胡同11号
变更事项 : 申请人
变更前 : 北京市粮食科学研究院
变更后 : 北京市粮食科学研究院有限公司
变更事项 : 地址
变更前 : 100032 北京市西城区狮子店胡同11号
变更后 : 100000 北京市西城区狮子店胡同11号
2019-06-25 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 7/104
申请日 : 20181225
申请日 : 20181225
2019-04-02 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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