本发明涉及一种辣椒酱发酵装置，包括罐体、若干根空气导入管、空气进气管，罐体的顶端设置有加料口以及呼吸阀，加料口处设置有封盖，空气导入管一端伸入到罐体的内部，另一端与空气进气管相接通，罐体的底端设置有出料管，空气导入管伸入罐体的一端设置有风管，风管上设置有喷气管，喷气管的内部设置有挡环，挡环上开设有通孔，挡环相对的两侧表面分别设置有挡片，挡片与挡环上的通孔相对的位置开设有穿孔，挡片之间通过连杆相连，挡片通过连杆与挡环回转相连，挡片背离挡环的一侧分别设置有螺旋桨，螺旋桨的旋向相反，挡片与喷气管的侧壁之间设置有限制挡片转动角度的限位结构。本发明具有缓解喷气口堵塞的情况。