一种速食半干鱼面及其制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种速食半干鱼面及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)发酵后的复合淀粉的制备：木薯淀粉30～40份、甘薯淀粉10～20份、马铃薯淀粉5～10份经植物乳杆菌和戊糖乳杆菌发酵后干燥粉碎；(2)拌料：将鱼糜80～120份、蛹虫草粉1～5份、甘薯果胶1～3份、葛根黄酮0.5～3份、鸡蛋清5～10份、单硬脂酸甘油酯0.1～0.3份、乳酸链球菌素0.05～0.2份以及步骤(1)所得发酵后复合淀粉混合，加入适量水置于真空下搅拌得到混合料，所述混合料中最终水分含量为35～45％；(3)压延；蒸制；干燥；灭菌；真空包装；该速食半干鱼面具有良好拉伸强度和弹性，产品保质贮藏期长，质地佳口感好。
基本信息
专利标题 ：
一种速食半干鱼面及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109645378A
申请号 ：
CN201910074264.4
公开（公告）日 ：
2019-04-19
申请日 ：
2019-01-25
授权号 ：
CN109645378B
授权日 ：
2022-05-27
发明人 ：
戴北平李朝晖叶楠波
申请人 ：
湖北省戴氏食品科技有限公司
申请人地址 ：
湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村
代理机构 ：
武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
黄君军
优先权 ：
CN201910074264.4
主分类号 ：
A23L17/00
IPC分类号 ：
A23L17/00 A23L29/212 A23L29/00 A23L3/3472 A23L3/3526 A23L3/3463 A23L3/349 A23L3/3562 A23L19/10 A23L31/00 A23L33/10 A23L33/125 A23L33/105
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-27 ：
授权
2022-05-06 ：
著录事项变更
IPC(主分类) : A23L 17/00
变更事项 : 申请人
变更前 : 湖北省戴氏食品科技有限公司
变更后 : 湖北戴氏食品科技股份有限公司
变更事项 : 地址
变更前 : 438300 湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村
变更后 : 438300 湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村
变更事项 : 申请人
变更前 : 湖北省戴氏食品科技有限公司
变更后 : 湖北戴氏食品科技股份有限公司
变更事项 : 地址
变更前 : 438300 湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村
变更后 : 438300 湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村
2019-05-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/00
申请日 : 20190125
申请日 : 20190125
2019-04-19 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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