一种提高米酒β-苯乙醇含量的方法
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摘要
本发明公开了一种提高米酒β‑苯乙醇含量的方法，小麦炒制后破碎成瓣备用；处理后的大米与炒制小麦混合均匀后接入白曲霉，放入曲盒踩曲，培养室控制温度15‑20℃低温培养60‑90天，后熟60‑90天；处理后的大麦与炒制小麦混合均匀后接入黑曲霉，放入曲盒踩曲，培养室控制温度65‑70℃高温培养60‑90天，后熟30‑60天；处理后的糯米与炒制小麦混合均匀后接入红曲霉，放入曲盒踩曲，培养室控制温度30‑35℃中温培养30‑60天，后熟60‑90天。三种曲混合使用各取所长，大大提高了其糖化酶活力、液化酶活力、酸性蛋白酶活力、β‑苯乙醇含量、4‑乙基愈创木酚含量、红色素含量，有效的提高了β‑苯乙醇的含量。
基本信息
专利标题 ：
一种提高米酒β-苯乙醇含量的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109825403A
申请号 ：
CN201910290136.3
公开（公告）日 ：
2019-05-31
申请日 ：
2019-04-11
授权号 ：
CN109825403B
授权日 ：
2022-04-22
发明人 ：
樊君郭建赵辉平左上春
申请人 ：
千禾味业食品股份有限公司
申请人地址 ：
四川省眉山市东坡区城南岷家渡
代理机构 ：
成都行之专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
刘沙粒
优先权 ：
CN201910290136.3
主分类号 ：
C12G3/021
IPC分类号 ：
C12G3/021 C12G3/022 C12R1/66 C12R1/685 C12R1/69 C12R1/645
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/021
••禾本科植物, 如小麦、粟、高粱、大麦、黑麦或玉米
法律状态
2022-04-22 ：
授权
2019-06-25 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/021
申请日 : 20190411
申请日 : 20190411
2019-05-31 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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