本实用新型公开了一种带有杀菌功能的蔬菜烘干脱水设备，涉及到蔬菜烘干领域。包括烘干箱，所述烘干箱的内腔底端设置有支撑架，所述支撑架的顶端设置有发热圈，所述烘干箱的底端设置有电机箱，所述电机箱的内腔中设置有电机，所述电机的输出轴顶端设置有风扇，所述烘干箱的内腔中的侧壁上设置有凹槽一、凹槽二、凹槽三、凹槽四。有益效果：解决了传统烘干机烘干之后的蔬菜复水性较差、影响脱水后蔬菜的外观、风味以及营养价值的问题，填补了现有的技术当中并内没有有杀菌消毒装置，解决了烘干过后的蔬菜品质有所下降的问题。