本实用新型提供一种脱水蔬菜加工用脱水烘干装置，包括烘干箱体、放置网架、拉动柄、控制按钮、安装台、强力风机、电热板、密封连接管、空心干燥管、传动轮以及安装电机，烘干箱体内部装配有放置网架，放置网架右端面固定有拉动柄，烘干箱体前端面安装有安装台，安装台内部安装有强力风机，安装台上端面安装有控制按钮，烘干箱体内部后侧安装有安装电机，安装电机上下端面连接有传动轮，传动轮内部安装有空心干燥管，空心干燥管内部前侧安装有密封连接管，烘干箱体内部前侧安装有电热板，该设计解决了原有脱水蔬菜加工用脱水烘干装置使用效果不好的问题，本实用新型结构合理，便于组合安装，烘干效果好。