本实用新型适用于脱水食品加工领域，提供了一种脱水蔬菜加工用原料脱水烘干装置，所述烘干箱的内部活动安装有转动筒，所述空心轴与电机传动连接，所述转动筒的两侧均安装有安装轨，所述安装轨的内部活动穿插有安装条，所述安装条的一侧安装有放置框，所述放置框的上端设置有挤压组件，当活动板安装后，使用者松开活动块，活动块在压紧弹簧的作用下，带动压杆向下移动，压杆带动压板在放置框的内部进行移动，使得压板的与蔬菜的上端贴合，在压紧弹簧的作用下，使得压板对蔬菜进行挤压，便于脱水，随着蔬菜的脱水，蔬菜向下移动，压板在压紧弹簧的作用下，向下移动，使得压板时刻与蔬菜贴合，加强了脱水效果，提高了工作效率。