本实用新型公开了一种用于金枪鱼食品加工的环保卫生的去皮设备，包括主体，还包括辅助装置和固定装置，所述主体包括保护壳，所述辅助装置包括限位块和连接板以及滑槽，所述滑槽位于保护壳的内侧，所述滑槽的内侧连接有第一扩张弹簧，所述第一扩张弹簧的顶部连接有限位块，所述连接板位于限位块的内侧，所述连接板的顶部连接有两个磨刀片；通过设计安装了位于保护壳内侧的连接板和磨刀片等，可在刀片插入保护壳内侧或者从保护壳内侧拔出时，通过磨刀片将刀片的刀刃研磨，增加锋利度，且刀片的刀刃研磨无需人工手动操作，使用人员只需正常的将刀片插入保护壳内侧或者从保护壳内侧拔出即可，使用便捷。