本实用新型提供了一种真空干燥设备，包括干燥室、制冷机组、冷却盘管、蒸汽吸附装置和真空泵，冷却盘管设置在干燥室侧面，冷却盘管的两端均与制冷机组连通，蒸汽吸附装置分别与干燥室、冷却盘管和真空泵连通。本实用新型通过蒸汽吸附装置的结构，对真空状态下干燥室内物料在加热时产生的蒸汽进行更好的吸附和冷凝，使得干燥和除湿效果好，可降低真空泵的负荷和功耗；收集管内突起部交错排布，可增加捕获面积，使得干燥箱排出的蒸汽能更快的凝结成水；收集管的冷却管路通过三通与冷却盘管连通，可共用一套制冷机组，简化设备的管路。