一种新型大蒜切胡装置，包括有操作台、电动机、切割锯片和支撑腿，操作台通过固定件设置有四个支撑腿，操作台的一端设置有支撑立杆，支撑立杆的顶端铰接有旋转臂，其底端与操作台连接，旋转臂的中部与支撑立杆铰接，旋转臂的一端设置有电动机，电动机的输出转轴连接有切割锯片，切割锯片的下方，也是在操作台的端部通过固定件设置有与其相配合的蒜头定位部，蒜头定位部为“V”形结构，其开口朝向切割锯片。本实用新型所述的一种新型大蒜切胡机，其设计合理，结构简单，方便使用，切割过程中蒜头的稳定效果较好，能有效提升蒜头的切割质量，增加经济效益。