本实用新型提供一种豆腐干切割操作装置，涉及豆腐干生产设备技术领域，包括切割机架，切割机架的两端对称设置有备料装置，切割机架包括机架本体，机架本体为矩形框架结构，机架本体内的顶部自上而下依次设置有两个豆腐干放置板槽和两个杂质过滤板槽，两个豆腐干放置板槽在同一个平面上，且两个豆腐干放置板槽对立设置在机架本体的内壁上，且两个杂质过滤板槽对立设置在机架本体的内壁上，杂质过滤板槽内活动设置有杂质过滤板，机架本体的顶部还设置有切割装置。本实用新型具有较高的切割效率和切割后较好的产品统一性，且方便流水作业和后期清洗等优点。