本实用新型公开了一种高效脱水蔬菜干燥机，包括干燥箱体、驱动机构、第一移动板、两个升降杆、物料放置框、出气管，驱动机构固设于干燥箱体的一侧上，第一移动板一侧与驱动机构输出端相连，第一移动板上开设有两个第一斜槽，两个升降杆两端分别通过第一连接杆滑动连接在两第一斜槽内，两个升降杆上分别固连有一安装块，在两个安装块的相对面上分别固连有第二移动板，两个第二移动板上分别开设有第二斜槽，物料放置框两侧分别通过滑动连接在两第二斜槽内的第二连接杆置于两第二斜槽之间，所述出气管一端贯穿干燥箱体，另一端外接有一空气加热装置，所述空气加热装置上连接有进气管，解决了现有干燥机烘干过程复杂，成本过高，烘干不均匀的技术问题。