本实用新型涉及脱水蔬菜技术领域，尤其为一种高效脱水蔬菜干燥机，包括箱体，所述箱体的顶部设置有电机，所述电机的输出轴贯穿箱体并延伸至内腔固定安装卡板，且卡板的底部卡接有插板，插板的底部固定有转杆，所述转杆的两侧均固定安装有框架，所述框架的内腔放置有蔬菜篮；本实用新型通过箱体、电机、转杆、框架、蔬菜篮、气泵、电热箱、软管、排气管、轴承、螺纹杆和转盘的设置，使一种高效脱水蔬菜干燥机，达到了保脱水效果好的目的，同时解决了现有的干燥机烘干只是将蔬菜直接放入烘干机进行烘干，这种方法脱水效果差，并且由于蔬菜堆积在一起对其造成一定破坏，使蔬菜的营养流失，故而保证不了蔬菜品质的问题。