本实用新型涉及一种烹饪电器、压力调节机构及排气阀，排气阀包括：支架，形成有具有排气口的排气通道；以及具有抵挡部的阀芯，阀芯可移动地设于排气通道内，抵挡部随阀芯的移动向靠近和远离排气口的方向移动；其中，在抵挡部移动路径上，抵挡部具有与排气口之间距离不同的多个排气位置，抵挡部处于不同的排气位置时，排气阀的排气速度不同。可以理解地，抵挡部与排气口之间距离较大时，排气阀的排气速度较快，抵挡部与排气口之间距离较小时，排气阀的排气速度较慢。如此，通过控制阀芯在排气通道内的移动距离，调节抵挡部的排气位置，实现快速泄压及缓慢泄压的泄压方式，可在不同烹饪状况下选择不同的泄压方式，满足多种烹饪需求。