本实用新型公开了一种砂汤制作用鸡丝肉煮制装置，包括烹煮锅和锅盖，所述烹煮锅的两侧上端均固定有第一把手，所述烹煮锅的上端开口处固定有锅沿，所述锅沿的内侧开设有放置槽，所述锅盖的下端外侧固定有金属环，且金属环放置在放置槽上，所述锅盖的中间处通过螺丝固定有盖柄，所述烹煮锅的内部底端固定有导热层，所述导热层上放置有隔板，所述隔板上环形阵列有空槽，所述隔板上放置有内锅，所述内锅的上端开口处两侧均固定有第二把手，所述内锅的底端环形阵列有圆孔，所述锅沿呈环形，且锅沿的开口处直径大于锅沿与烹煮锅连接处直径。本实用新型具备防止原料和药渣进入鸡肉内，提高工作效率和受热均匀，增加使用寿命的优点。