本实用新型公开了一种水果切割器，包括刀柄，所述刀柄的一端上一体化固定连接有两个支板，所述支板之间固定连接有支撑轴，所述支撑轴上套接固定有固定杆，所述固定杆上通过轴承连接有固定座，所述手柄的一端固定连接有橡胶导块，所述手柄通过橡胶导块插紧固定在刀柄上，所述手柄的另一端一体化设置有挂孔。该装置通过橡胶导块使得手柄插紧稳固、拆卸方便，使用灵活，通过卡槽、卡块、定位卡扣和定位卡凹的配合作用，使得切割刀片的安装拆卸方便，方便更换不同种类的切割刀片，以适应切割多种水果，灵活性好，通过橡胶导块和硅胶凸块的配合作用，使得对手部具有一定的按摩效果，从而增加了手部的舒适感，操作时省时省力。