本实用新型公开了保鲜式食品加工设备，属于食品加工技术领域。所述设备包括：底座，底座上设置有控制器、清洗箱、切割箱、烘干箱、包装箱、保鲜柜；控制器上设置有显示屏和控制按钮；清洗箱顶部设置有加料口，清洗箱内部设置有滚筒；切割箱上部设置有摆动轴，摆动轴中间位置连接有刀片；切割箱的内部设置有第一输送带；烘干箱底部设置有加热装置；包装箱的左侧设置有下料板，下料板的下方设置有包装装置；保鲜柜的右侧壁设置有开合门；且所述清洗箱、切割箱、烘干箱和包装箱的顶部均设置有紫外线灭菌灯。本实用新型中紫外线灭菌灯在加工过程中对食品实时进行杀菌，从而使食品在加工过程中不被细菌感染，保持较高的新鲜度，延长食品的保质期。