本实用新型公开了一种露柄芯的厨用刀具，包括刀体以及与刀体连接的柄体，刀体包括刀片、以及与刀片尾端连接固定的柄芯，柄体上设有与柄芯配合的装嵌槽，装嵌槽在柄体的前端面和侧表面分别设有第一槽口和第二槽口、并且第一槽口与第二槽口连通，柄芯的侧表面上设置有定位机构，柄体内设有与定位机构配合的定位槽，定位槽与装嵌槽连通、并且定位槽在柄体的前端面设有槽口，定位机构设置成在与定位槽配合时能够阻挡柄芯相对柄体从第二槽口方向脱离。本实用新型的优点在于，柄芯无需用铆钉与柄体固定，减少了铆钉装配这一工序，降低了工人的劳动强度，提升了装配效率，降低了人工成本，不破坏柄体外表面的外形及图案设计，产品的外形观感更好。