本实用新型涉及厨房设备技术领域，具体公开了一种具有双重水箱的不锈钢开水器，包括外壳以及均安装在外壳上的内胆、接水盆、分水喉、微机控制器和操作面板，所述内胆包括上热水箱、下热水箱、热交换器和储水盒，所述上热水箱顶部与热交换器内冷却管的一端连接，热交换器内冷却管的另一端与储水盒连接，外部水源通过进水管与热交换器的进水端连接，所述进水管上设有电磁阀，热交换器的出水端与下热水箱连接，下热水箱内设有连通上热水箱的运水管和蒸汽管；本实用新型设置上热水箱、下热水箱分别用于加热再次加热的温水、首次加热的自来水，避免了阴阳水混合加热的情况；其次利用蒸汽余热实现自来水的预热，大大提升了能源利用率。