本实用新型公开了一种多水箱结构的开水器，涉及开水器技术领域，为解决传统意义的开水器，多为单水箱结构，就算是目前常用的步进式开水器，也是存在混水和千滚水加热的风险，而市面上带冷热水的开水器，也一般采用过滤直饮或者机械制冷的方式实现，造价昂贵，使用成本较大的问题。所述壳体的内部设置有开水箱、预热箱和烧水箱，且开水箱、预热箱和烧水箱均与壳体通过螺钉连接，所述壳体的上方设置有上盖板，所述开水箱的内部设置有隔板，所述隔板的一侧设置有冷却水箱，所述隔板的另一侧设置有保温水箱，所述预热箱的下方设置有注水管，所述注水管的外部设置有第二电磁阀，所述壳体的一侧设置有水龙头，水龙头设置有两个。