本实用新型公开了一种马铃薯全粉加工用原料去皮切分装置，包括支架，支架上端固定连接有加工桶，支架上固定连接有支撑板，支撑板上端固定连接有驱动件，加工桶位于中心位置的底部上转动贯穿设有切分件，切分件与驱动件传动连接，加工桶靠近上端的后侧内壁上转动贯穿设有去皮件。本实用新型通过设置的导向板使得去皮马铃薯滚落至切割刀处，并由第一电机带动切割刀对去皮马铃薯进行高效的切割，有效提升切片效率，通过将马铃薯去皮后输送至导向板上，使得皮屑经由导向板上的条形通槽掉落至收集盒内，马铃薯则沿着导向板滚落至切割刀上进行切割，从而对马铃薯和皮屑进行有效的筛分，避免后续进行人工筛分，有效提升加工效率。