本实用新型公开了一种变性淀粉加工用碾碎装置，包括箱体，所述箱体相对两侧内壁转动插接有两个碾碎辊，且碾碎辊的转轴一端穿过箱体外壁传动连接有碾碎电机，所述箱体相对两侧内壁均固定有连接杆，且连接杆一端固定有弧形板，弧形板上固定有与碾碎辊表面贴合的钢刷，所述箱体一侧内插接有进水管，且进水管上插接有两个斜管，斜管上螺纹套接有喷头。本实用新型能够在碾碎辊转动过程中对其进行表面清理工作，避免粉碎后的淀粉原料粘附在碾碎辊上，另外在斜管和喷头的喷射水流作用下能够进一步起到清洗效果，提高碾碎辊表面洁净度，还能够在转动过程中促进原料内淀粉渗出，提高淀粉提取的完全度。