本实用新型涉及一种面团切断机构，包含机架和传动电机，切断装置包含一组压辊，其中一个所述压辊在其侧面设置有一条安装槽，所述安装槽的中心位置设置有向所述压辊的圆心方向延伸的导向槽，所述导向槽内滑动设置有切刀，所述切刀的底部和所述导向槽之间通过弹簧连接；所述安装槽在所述切刀的左右两侧固接有分隔板，所述分隔板的上半部分和所述切刀间隙设置，所述切刀在其顶端设置有弧形突出块，所述分隔板的上半部分设置有和所述弧形突出块相配合的弧形突出部。本实用新型不仅结构简单，工作效率高，还能在当切刀旋转到两个压辊之间时，切刀切断面团，有效将面团切割后彻底分割开，防止面团遗留部分粘在一起。