本实用新型公开了一种清酒生产采样装置，涉及清酒生产技术领域。本实用新型包括手动抽气泵和取样瓶，手动抽气泵一端连通有抽气管，抽气管一端与取样瓶连通，取样瓶一表面连通有取样管，取样管一端连通有采集装置，采集装置包括锥形外壳，锥形外壳顶部一侧面与取样管连通，锥形外壳顶部一表面贯穿有一伸缩杆，伸缩杆底部一端延伸出锥形外壳，伸缩杆位于锥形外壳底部外一端固定连接有密封罩，伸缩杆位于伸缩杆顶部外一端固定连接有升降板。本实用新型通过利用采集装置插入清酒罐中，伸入液面之下取样，避免了放出清酒丢弃的步骤，一方面可以保障清酒罐的密封性，保障清酒成色稳定，另一方面可以防止清酒滴洒造成浪费。