大豆肽清酒及其制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种大豆肽清酒及其制备方法，其特征是大豆含量1－6％，肽氨基酸含量0.5－2％，酒精度为6－10°，其余为平衡量的水。其方法是将完全脱腥大豆蛋白粉加水调成含大豆1－6％的浆液，加入适量的酶后在25－40℃，pH值3.3－10下进行生化处理，再加入1－4.5％的碳水化合物进行钝化浓缩，然后加入0.05－0.16％的酵母置于15－30℃下进行90－200天发酵，最后提取上清液调配勾兑即成。
基本信息
专利标题 ：
大豆肽清酒及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1940049A
申请号 ：
CN200510096099.0
公开（公告）日 ：
2007-04-04
申请日 ：
2005-09-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
郭凯谢金玉曹存芳孙亚玲
申请人 ：
陕西天宝大豆食品技术研究所
申请人地址 ：
710004陕西省西安市尚德路红十字会巷34号
代理机构 ：
西安文盛专利代理有限公司
代理人 ：
吕宏
优先权 ：
CN200510096099.0
主分类号 ：
C12G3/02
IPC分类号 ：
C12G3/02
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/02
•用发酵法
法律状态
2010-07-28 ：
授权
2008-01-23 ：
实质审查的生效
2007-04-04 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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