本实用新型提供了一种新型猛火聚能炉盘，炉盘座、锅架与透气护板分离设计组装，可以分别铸造，避免了在加工过程中出现较大的结构改变，提高了炉盘成品率，在炉盘分离设计组装时通过限位夹槽的限位固定炉盘座与锅架，在不影响炉盘整体稳定性的前提下，透气护板通过限位夹槽稳定放置于炉盘座上，从而避免直接在炉盘打孔，降低工艺生产制造难度。另外，将炒菜的锅放在锅架上时，通过锅架的内沿与锅的底部紧密贴合，有防风效果，将燃气燃烧热能完全有效集中在锅底，受热面积大，比其他燃气灶提高了热能利用率，解决了传统炉盘火焰往外直喷，导致热能流失，火焰直接炙烤厨师工作环境差，或锅内边圆产生积炭等问题，具有良好的发展前景。