本实用新型公开了一种食品分析用真空干燥箱，包括箱体、箱门、设置在箱体内的托盘、通过抽气管道与箱体连接的真空泵、设置在箱体底部的加热元件，其特征在于还包括设置在箱体顶端的散热窗，容置在散热窗内的引风机，可拆卸盖合在散热窗上、用于将散热窗密封的散热窗盖板，设置在箱体底端、位于加热元件下方的进风通道；所述进风通道的入口端延伸至箱体外，且进风通道的入口端上设置有进风阀门。本实用新型干燥箱的结构简单，操作维护方便，不仅能对食品样品进行真空干燥，还可以对食品样品进行热风循环干燥，可大幅降低设备使用的闲置率。