本实用新型公开了一种鱼肉制品切断机，其结构包括支撑架、固定杆、步进电机、传动带、传动杆、输送带、安装架、电动推杆、切割刀、控制面板、电源线和出料机构，该鱼肉制品切断机通过在固定杆左侧设置了出料机构，切割刀切割完成上升时同时拉动连接杆上升，使转动片通过固定套拉动齿条向右移动，与其啮合的齿轮逆时针转动使出料板同时转动抬起，从而使切割完成的鱼肉制品顺着倾斜的出料板滑落出料，并且出料板转动碰触至橡胶条时由于橡胶弹力会产生一定振动力度，使与肉制品不易粘附在出料板中，解决了切断后鱼肉制品不便于立即出料，导致圆形状的鱼肉制品容易左右滑动至机体缝隙中造成堵塞，并且不易清理的问题，达到便于出料的效果。