本实用新型提供一种压力蒸汽灭菌锅。所述压力蒸汽灭菌锅包括机体、操作面板和压紧机构，所述机体上方通过螺钉与操作面板固定连接。本实用新型提供的压力蒸汽灭菌锅通过手转盘一端通过螺杆与压紧件固定连接，压紧件一侧与不锈钢锅盖相焊接，压紧件的另一侧与横杆相焊接，横杆一端与固定杆相焊接，横杆的另一端通过紧固螺栓与不锈钢锅盖固定连接的结构设置构成压紧机构，操作人员可以直接转动手转盘，使得压紧件在螺杆力的作用下，对不锈钢锅盖产生较大的力，使得不锈钢锅盖与机体紧密贴合，解决了现有的压力蒸汽灭菌锅锅盖密封的方式单一，往往通过多个螺栓对锅盖进行固定密封，不便于操作人员打开锅盖的问题。