本实用新型公开了一种红薯淀粉加工用沉淀装置，包括装置上架的下表面卡接有沉淀池，所述沉淀池的下端焊接有支脚，所述沉淀池的一侧焊接有装置边架，所述装置上架的内部一侧卡接有转轴，所述装置上架的内部另一侧开设有限位槽，所述装置上架的一侧焊接有排污池，所述转轴的外圈缠绕有金属箔，所述金属箔的一端通过卡扣卡接有两个移动杆，所述移动杆的下端焊接有挡板；本实用通过设置的沉淀管与挡板及其相匹配的辅助结构，能够在刮和沉淀时，在边缘排出水源，水源排出后重新松开挡板与沉淀管的闭合，沉淀管内的部分水源流出再次通过出水管排出，通过加热板加热，可得到干状的沉淀，无需再取出进行其它分离操作。