本实用新型公开了天然酵母发酵箱，包括发酵箱和发酵罐，所述发酵箱的内部嵌设有发酵罐，且发酵箱的外壁螺栓固定连接有中央控制处理器，所述发酵罐的顶部连通有电动放气阀，且发酵罐的内部固定连接有温度传感器，所述发酵罐的外壁包设有加热板。本实用新型中，通过在中央控制处理器的控制面板上进行排气时间，摇曳时间和温度的指令输入，通过预设的时间，对电动放气阀的开闭进行相应的控制，从而提升排放气的准确性，在发酵箱中温度触发温度传感器产生电信号时，将信号传输至中央控制处理器上，此时中央控制处理器作出反应，启动加热板进行加热处理，在温度达到预设值时，停止加热，以此实现对于发酵罐的自动控温。