本实用新型涉及脱水蔬菜技术领域，且公开了一种脱水蔬菜生产用上料机构，包括安装板，所述安装板的顶部固定连接有支撑腿，所述支撑腿的顶部固定连接有固定底板，所述固定底板的顶部固定连接有固定侧板，前端所述固定侧板的正面固定安装有控制盒，前端所述固定侧板的正面固定安装有位于控制盒左侧的驱动电机。该脱水蔬菜生产用上料机构，通过启动驱动电机使传输带开始运动，当蔬菜阻挡了光学传感器之间感应光线之后控制盒内的元件接收到信号并停止驱动电机，同时控制电动推杆向下推动固定板，从而使切刀对蔬菜进行切割，该设备可以在上料的过程中对蔬菜进行切割，确保蔬菜能在较短的时间内充分脱水。