本实用新型公开了一种香料结晶装置，包括外筒体、结晶筒、辊轴和盖板，所述外筒体的内部设置有结晶筒，且结晶筒外侧的外筒体底部固定有橡胶垫，所述结晶筒底部的中心位置处安装有排料口，所述结晶筒内部的中心位置处设置有辊轴，且辊轴的底部等间距套装有搅拌桨，所述外筒体的顶端安装有盖板，且盖板底端的中心位置处固定有硅胶片，所述辊轴的顶端延伸至盖板的上方并套装有轴承，且轴承的外侧套装有固定座，所述盖板顶端的左侧安装有入料口。该香料结晶装置，不仅具有逆流冷却、搅拌加速并鼓动气泡的功能，提高了香料的冷却结晶效率，而且形成了双重缓冲、双层防腐的结构，延长了香料结晶装置的使用寿命。