本实用新型公开了一种燃烧器和燃气灶具，分气盘设有外环腔体，外环腔体形成外环腔，外环腔外侧壁包括顶面，顶面包括台阶结构，台阶结构包括配合面和间隔面，间隔面连接配合面远离外环腔一侧。外火盖设在外环腔体上，外火盖设有环状的燃气腔，燃气腔的外侧壁开设连通燃气腔的多个齿形火孔，燃气腔的外侧壁包括底面，配合面与底面接触，底面与间隔面间隔形成环状的稳焰槽，稳焰槽经齿形火孔连通燃气腔和外环腔。上述燃烧器中，稳焰槽位于外环腔外侧壁的顶面，燃气流经台阶结构所形成的稳焰槽后，流速降低，而稳焰槽形成的火焰会从齿形火孔的根部稳住齿形火孔形成的火焰，可避免燃气在齿形火孔发生离焰和脱火或减少燃气在火孔发生离焰和脱火的机率。