本实用新型公开了一种燕窝低温真空冻干装置，包括冻干机，所述的冻干机的内腔的中下部表面固定连接有隔板，所述的冻干机的内腔通过隔板从上至下分别形成有冻干腔和冷阱腔，所述的冷阱腔的内腔的两侧表面之间均匀设置有制冷盘管，所述冻干机的顶端固定连接有电机。该燕窝低温真空冻干装置，通过移动拉块，达到导向杆带动密封块移动的效果，调节两侧密封块在导流口和导出口之间的对流开口间隙，便于根据待冻干的燕窝的数量自由调节冻干腔内冷气填充的体积，有利于降低能耗，节省电能和水资源；通过将隔板的底端设置成拼接而成凹槽的形状，能够增加受热的面积，使玻璃管的破碎率降低，大大提高了该冻干机的使用寿命。