本实用新型提供了一种用于农产品加工的甘蔗切割装置，包括固定底座和空腔，固定底座顶端通过螺栓固定安装有空腔，空腔内部右侧通过转轴转动连接有挡板，挡板与空腔右侧之间固定设置有扭簧，空腔顶端通过螺栓固定安装有放置槽，放置槽内部右侧开口设置有两个卡槽，卡槽内部均活动连接有切割刀，切割刀下表面均开口设置有滑槽，卡槽底端通过螺栓固定安装有滚轮，切割刀右侧通过螺栓固定安装有支架，支架右侧通过螺栓固定安装有把手。该种用于农产品加工的甘蔗切割装置的切割工作效率显著提高，大大减小了甘蔗表面损伤，同时避免工作人员进行手工刀具对甘蔗切割作业时因为误操作造成的人身伤害。