本实用新型公开了一种切料装置及面包自动化制作系统，涉及食品设备领域，包括：用于投料的料筒，用于切料和出料的自动出料刀盘，以及驱动所述自动出料刀盘转动的驱动件；所述自动出料刀盘包括设有第一转轴连接部的刀片，以及位于所述刀片下方，且设有第二转轴连接部的托板；所述第一转轴连接部和所述第二转轴连接部同轴连接；所述托板具有缺口，且所述刀片在所述托板所在平面的投影与所述缺口重合。本实用新型的切料装置操作简单、结构紧凑，克服了常规设备体积大，动作复杂，难以集成在自动化产线上的缺点，并且利用重力而实现食材自动进给，达到连续切料的目的，同时，可切料可顺利落下至预设位置，避免过多的执行动作而增加成本。