一种米粉切断装置，包括机架、控制开关、电机、圆盘切刀，其特征在于，机架的工作台面上开有纵向的切割腔，切割腔上设置防护罩，防护罩一端通过铰链固定在工作台面上，防护罩活动端与拉簧相连，拉簧的另一端固定在机架上；移动滑板上通过支架安装有圆盘切刀及电机，电机的输出轴通过传输带与圆盘切刀转轴连接，电机带动圆盘切刀旋转；移动滑板套在机架上的轨道中，移动滑板与机架之间设置液压缸，液压缸带动移动滑板在机架轨道上往复运动；移动滑板上的圆盘切刀刀刃面插入在机架工作台面上的切割腔中。本实用新型的米粉切断装置采用电机带动圆盘切刀进行米粉的切割，工作效率大大提高，同时减轻了操作人员的劳动强度，使用更加安全。