本实用新型提供一种料篮升降脱油总成以及包含该料篮升降脱油总成的真空油炸罐。该料篮升降脱油总成包括：料篮升降机构，具有承托板、可转动地安装在该承托板上的置放座以及升降单元；以及料篮旋转机构，具有旋转轴以及用于驱动该旋转轴进行旋转的旋转用驱动件，其中，升降单元包含分别固定设置在承托板两端的两个导杆套、分别与该两个导杆套相对应的两根导杆、以及对称设置在承托板两端的两个升降用驱动构件，导杆活动安装在对应的导杆套内，导杆的上、下两端分别与罐体的顶壁和底壁固定连接，置放座设有与旋转轴相匹配的安装通孔，旋转轴以周向固定轴向可升降的方式安装在安装通孔内，旋转轴的下端伸出置放座的下端部并与旋转用驱动件相连接。