本实用新型公开了一种真空乳化装置，包括乳化锅支架、水油锅支架和电器控制柜，所述乳化锅支架上端固定安装有乳化锅体，所述乳化锅体上端活动安装有乳化锅盖，所述乳化锅盖内部表面活动安装有搅拌轴，所述搅拌轴外侧固定安装有搅拌叶片，所述乳化锅盖顶端固定安装有工作副箱，所述工作副箱底侧表面右端活动安装有升降杆，所述升降杆另一端活动安装有工作主箱。该真空乳化装置，在搅拌杆外侧加装清洁刮片，能够有效对乳化锅体进行清洁，不仅大大增加工作效率，同时增长装置的使用寿命，增强装置的实用性，同时分别设置了水相阀和油相阀，能够分别控制水相和油相的进入顺序，能够增强乳化效率，同时增强乳化结果。