本实用新型公开了一种新型果蔬切割装置，包括底板，所述底板的底端四角固定连接有支撑脚，所述底板的表面中部设置有下切割刀，所述底板的一端中部焊接有支架。该种实用新型通过设置有摇臂、支架、传动连杆、滑板和滑动杆，方便通过拉动摇臂，使得摇臂中部通过第二铰接轴传动的传动连杆带动滑板在滑动杆上进行上下移动，采用简单的连杆方式作为动力进行移动，省时省力，通过设置有底板、下压板、上切割刀和下切割刀，方便当滑板在滑动杆上进行上下移动时，此时下压板随滑板一起向下移动，从而与底板表面中部的凹槽相对接，上切割刀与下切割刀相啮合，从而方便对放置在下切割刀表面果蔬进行切割，且便于手推开切开的果蔬，不会产生粘留。